Kuchnia w restauracji to miejsce, gdzie kulinarna magia łączy się z precyzyjną organizacją pracy. Aby zapewnić płynne działanie tego złożonego mechanizmu, niezbędne jest wyraźne rozgraniczenie obowiązków między kucharzem a szefem kuchni. Szef kuchni jest liderem zespołu, odpowiedzialnym za kreowanie menu i nadzorowanie całości działań w kuchni, podczas gdy kucharz skupia się na przygotowywaniu potraw zgodnie z wytycznymi. W tym artykule...
Praca w gastronomii, choć pełna wyzwań i satysfakcji, wymaga od pracowników spełnienia wielu wymogów formalnych. Wśród nich na czołowym miejscu znajdują się badania do pracy w gastronomii, które mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa sanitarno-epidemiologicznego. W niniejszym artykule odpowiemy na pytanie, jakie badania do pracy w gastronomii są potrzebne i wyjaśnimy wszelkie aspekty z nimi związane. Badania w gastronomii: przepisy Podstawą prawną regulującą...
W branży gastronomicznej, efektywność operacyjna i wysoka jakość obsługi są kluczowe dla sukcesu każdego zakładu. Ważnym aspektem, który znacząco wpływa na te elementy, jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego. Odpowiednio zaplanowany i zorganizowany układ pomieszczeń może przynieść wymierne korzyści zarówno dla personelu, jak i dla klientów restauracji. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej, czym jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, jakie są...
Sanepid, czyli Państwowa Inspekcja Sanitarna, odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu standardów zdrowia publicznego w Polsce. W związku z tym, na przedsiębiorców i pracowników mogą być nakładane różne kary i mandaty, jeśli nie spełniają oni określonych wymagań. Poniższy artykuł odpowiada dokładnie na pytanie: czy sanepid może wystawić mandat? Omówimy, jakie kary może nałożyć Sanepid, na jakiej podstawie, oraz jak ich unikać. Co...
Uzyskanie jednorazowego zezwolenia na sprzedaż alkoholu jest procesem, który może wydawać się skomplikowany, ale dzięki poniższym wskazówkom staje się prosty i zrozumiały. W artykule omówimy, jak złożyć wniosek, kto może ubiegać się o zezwolenie jednorazowe na sprzedaż alkoholu, co należy wiedzieć przed rozpoczęciem procedury oraz jak krok po kroku zdobyć wymagane zezwolenie. W jaki sposób można złożyć wniosek i gdzie? Otrzymanie jednorazowego...
O sukcesie restauracji decyduje nie tylko jakość podawanych dań czy atmosfera, ale także umiejętne zarządzanie finansami. Kluczowym elementem jest właściwe określenie cen oraz marży gastronomicznej. Marże w gastronomii to termin, który określa różnice między ceną sprzedaży a kosztem produkcji posiłku. Marża jest więc wskaźnikiem, który pozwala na oszacowanie zysków z każdej transakcji. Aby osiągnąć rentowność, restauratorzy muszą nie tylko umiejętnie...
Szanowni Państwo, Obecnie dostępnych jest wiele środków dla przedsiębiorców, jednostek budżetowych i innych organizacji. Jednak w gąszczu informacji, znalezienie rzetelnych źródeł może być wyzwaniem. Gdzie i jak szukać tych informacji? Jak zdefiniować, czy można się ubiegać o dofinansowanie i co konkretnie można sfinansować? Jak przygotować dokumentację aplikacyjną? Zapraszamy na 3-godzinne szkolenie online, które odbędzie się zgodnie z harmonogramem poniżej, w godzinach od...
Nie ma ludzi chętnych do pracy w restauracjach. Kandydatów nie przyciągają nawet bardzo dobre zarobki. Trudno pozyskać kelnerów, ale też osoby do pomocy w kuchni - mówi Ewelina Visnievska, menedżerka restauracji w Sopocie; zasiada w zarządzie Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej. Sezon wakacyjny ruszył już pełną parą. Tymczasem pojawiają się sygnały, że brakuje ludzi do pracy w restauracjach. Czy to jest duży...
Wybór odpowiedniego managera restauracji może mieć kluczowe znaczenie dla sukcesu lokalu gastronomicznego. Czym zajmuje się manager restauracji? To osoba, która nie tylko zarządza zespołem i restauracją, ale również reprezentuje lokal i dba o zadowolenie klientów. W tym artykule omówimy, na co należy zwrócić uwagę przy poszukiwaniu kandydata na stanowisko managera gastronomii i jaki jest zakres obowiązków managera restauracji. (więcej…)
Bezpieczeństwo żywności i higiena w restauracjach są kwestiami niezmiernie istotnymi dla zdrowia publicznego. Kontrola sanepidu w restauracji to kluczowy element systemu zapewnienia bezpieczeństwa oraz higieny, mający na celu ochronę konsumentów przed chorobami przenoszonymi drogą pokarmową. Jest to proces, który nie tylko ocenia przestrzeganie określonych standardów sanitarnych, ale także edukuje personel restauracyjny oraz właścicieli lokali na temat koniecznych procedur i praktyk...
