Kuchnia w restauracji to miejsce, gdzie kulinarna magia łączy się z precyzyjną organizacją pracy. Aby zapewnić płynne działanie tego złożonego mechanizmu, niezbędne jest wyraźne rozgraniczenie obowiązków między kucharzem a szefem kuchni. Szef kuchni jest liderem zespołu, odpowiedzialnym za kreowanie menu i nadzorowanie całości działań w kuchni, podczas gdy kucharz skupia się na przygotowywaniu potraw zgodnie z wytycznymi. W tym artykule...
Praca w gastronomii, choć pełna wyzwań i satysfakcji, wymaga od pracowników spełnienia wielu wymogów formalnych. Wśród nich na czołowym miejscu znajdują się badania do pracy w gastronomii, które mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa sanitarno-epidemiologicznego. W niniejszym artykule odpowiemy na pytanie, jakie badania do pracy w gastronomii są potrzebne i wyjaśnimy wszelkie aspekty z nimi związane. Badania w gastronomii: przepisy Podstawą prawną regulującą...
W branży gastronomicznej, efektywność operacyjna i wysoka jakość obsługi są kluczowe dla sukcesu każdego zakładu. Ważnym aspektem, który znacząco wpływa na te elementy, jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego. Odpowiednio zaplanowany i zorganizowany układ pomieszczeń może przynieść wymierne korzyści zarówno dla personelu, jak i dla klientów restauracji. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej, czym jest układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, jakie są...
Sanepid, czyli Państwowa Inspekcja Sanitarna, odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu standardów zdrowia publicznego w Polsce. W związku z tym, na przedsiębiorców i pracowników mogą być nakładane różne kary i mandaty, jeśli nie spełniają oni określonych wymagań. Poniższy artykuł odpowiada dokładnie na pytanie: czy sanepid może wystawić mandat? Omówimy, jakie kary może nałożyć Sanepid, na jakiej podstawie, oraz jak ich unikać. Co...
Uzyskanie jednorazowego zezwolenia na sprzedaż alkoholu jest procesem, który może wydawać się skomplikowany, ale dzięki poniższym wskazówkom staje się prosty i zrozumiały. W artykule omówimy, jak złożyć wniosek, kto może ubiegać się o zezwolenie jednorazowe na sprzedaż alkoholu, co należy wiedzieć przed rozpoczęciem procedury oraz jak krok po kroku zdobyć wymagane zezwolenie. W jaki sposób można złożyć wniosek i gdzie? Otrzymanie jednorazowego...
O sukcesie restauracji decyduje nie tylko jakość podawanych dań czy atmosfera, ale także umiejętne zarządzanie finansami. Kluczowym elementem jest właściwe określenie cen oraz marży gastronomicznej. Marże w gastronomii to termin, który określa różnice między ceną sprzedaży a kosztem produkcji posiłku. Marża jest więc wskaźnikiem, który pozwala na oszacowanie zysków z każdej transakcji. Aby osiągnąć rentowność, restauratorzy muszą nie tylko umiejętnie...
Wybór odpowiedniego managera restauracji może mieć kluczowe znaczenie dla sukcesu lokalu gastronomicznego. Czym zajmuje się manager restauracji? To osoba, która nie tylko zarządza zespołem i restauracją, ale również reprezentuje lokal i dba o zadowolenie klientów. W tym artykule omówimy, na co należy zwrócić uwagę przy poszukiwaniu kandydata na stanowisko managera gastronomii i jaki jest zakres obowiązków managera restauracji. (więcej…)
Bezpieczeństwo żywności i higiena w restauracjach są kwestiami niezmiernie istotnymi dla zdrowia publicznego. Kontrola sanepidu w restauracji to kluczowy element systemu zapewnienia bezpieczeństwa oraz higieny, mający na celu ochronę konsumentów przed chorobami przenoszonymi drogą pokarmową. Jest to proces, który nie tylko ocenia przestrzeganie określonych standardów sanitarnych, ale także edukuje personel restauracyjny oraz właścicieli lokali na temat koniecznych procedur i praktyk...
W dzisiejszych czasach, kiedy kwestie bezpieczeństwa żywności stają się coraz bardziej istotne, system HACCP w gastronomii staje się kluczowym elementem zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności. Ale co to jest HACCP w gastronomii i dlaczego jest tak istotne dla lokali gastronomicznych? Jak zrobić księgę HACCP i czy HACCP jest obowiązkowy? Przeczytaj poniższy artykuł, aby poznać odpowiedzi na te pytania! (więcej…)
W dzisiejszych czasach wiele restauracji oferuje swoim klientom nie tylko wyśmienite dania, ale także bogaty wybór alkoholi. Jednak prowadzenie sprzedaży alkoholu w lokalu gastronomicznym wymaga posiadania odpowiedniej koncesji na alkohol, będącej tak naprawdę pozwoleniem na sprzedaż alkoholu, które restaurator musi posiadać, aby móc oferować alkoholowe napoje w swoim lokalu. Bez tego zezwolenia sprzedaż alkoholu byłaby nielegalna i podlegała surowym karom....
